El proceso de salazón es una técnica ancestral empleada para la conservación del pescado que lleva existiendo en la empresa durante más de 80 años; empleando técnicas tradicionales certificadas por organismos acreditados. Cuenta con una gran variedad de productos, entre los que es necesario definir los siguientes conceptos:

–½ curación: Corresponde a los productos salados

–¾ curación: Corresponde a los productos salados, pero que han sufrido un proceso adicional de
secado durante un tiempo y temperatura controlada.

–Tipo inglés: Corresponde a los productos que han sufrido un proceso de desalado y secado más duradero.